La famiglia Pavone di Trivento, provincia di Campobasso, mastri oleari dal 1890 e da poco proprietari e gestori diretti di una struttura ricettiva, dimora rurale “Baitapavo’” propongono una esperienza unica di oleoturismo.
In concomitanza della prossima stagione olearia viene offerta agli oleoturisti, ospiti e visitatori nei week end prefissati 11-13 e 18-20 Novembre, l’opportunità di vivere ed essere protagonisti della intera filiera olivicola-olearia partecipando alla raccolta delle olive e alla fase successiva in frantoio di estrazione dell’olio extra vergine di oliva per finire con la degustazione del prodotto abbinato a prelibatezze tipiche locali.
Nel dettaglio il programma si propone di seguire tutte le fasi della filiera, partendo dal campo ed arrivando alla bottiglia. Nella mattinata si raggiungono gli oliveti ove mentre si assiste e/o si collabora nella raccolta verranno spiegati i vari aspetti della coltivazione degli olivi, raccontando il nostro territorio e degustando la colazione rustica . Ci si trasferisce poi nel frantoio moderno con la possibilità di assistere a tutte le fasi di lavorazione e estrazione dell’olio EVO, il funzionamento dei macchinari, gli aspetti tecnici e tutte le variabili per ottenere il miglior prodotto. Alla fine ci si trasferisce al frantoio storico ipogeo ove, dopo una breve illustrazione del sistema di estrazione “tradizionale”, si offrirà una degustazione guidata degli oli novelli.
La giornata termina nella scenografica veranda della Baitapavo’ con apericena a base di olio novello abbinato ad una selezione di salumi, formaggi e vini locali.
Seguono giornate dedicate alla conoscenza del territorio, delle emergenze culturali, storiche, naturalistiche e enogastronomiche.
Per i periodi in cui non avviene la produzione di olive e olio sono a disposizione degli ospiti e oleoturisti video che illustrano la raccolta e la molitura delle olive secondo i due sistemi di estrazione “tradizionale” e “ciclo continuo”.
Gli obiettivi che la famiglia Pavone si pongono con tali iniziative sono molteplici: principalmente educare l’oleoturista alla consapevolezza, attraverso l’esperienza diretta, della importanza di conoscere la filiera al fine di apprezzare e valutare le qualità dell’olio EVO, dimostrando come un prodotto dal basso costo non possa avere una qualità sufficiente. Inoltre è l’occasione per promuovere le peculiarità culturali, turistiche e agroalimentari del territorio triventino e molisano.
Si potranno prenotare i soggiorni per le date prefissate e indicate nella locandina sia telefonicamente sia tramite mail al seguente indirizzo : info@baitapavo.com - cell. 3296286222.
